Jean Daniel siempre ha sido apasionado de la cocina y la gastronomía, desde que veía a su familia cocinar carnes sobre las brasas a fuego lento y preparar comidas tradicionales en su casa familiar cerca de Burdeos, en Francia. Su familia se mudó de Francia a los Estados Unidos cuando él era joven, y tuvo su primera experiencia profesional cuando hizo una práctica en la célebre cocina de Jean-Louis Palladin en el Watergate Center al principio de los años 90s, en esa cocina vibrante y dinámica que resultó ser una experiencia culinaria tan imporante para muchos de los grandes chefs de hoy en día. Al final, Jean Daniel dejó la cocina y se dedicó a las energías renovables en Europa. Durante ese tiempo, hizo estudios en San Sebastián, España, donde tomó un curso en una de las fraternidades tradicionales vascas - La Cofradía Vasca de Gastronomía. En el 2006, cuando vivía en Miami, Florida, Jean Daniel decidió dedicarse a su pasión por la cocina, y consiguió un título Summa Cum Laude de la Universidad Johnson & Wales, donde obtuvo el honor de ser miembro del Silver Key Honor Society. Entrenó como Sous Chef a la Chef Sandra Stefani en el restaurante Casa Toscana en Miami, y también empezó su primer negocio de Chef Privado, donde las comidas que preparó para sus clientes incluyeron eventos para el Fiscal General del estado de la Florida, el alcalde de Miami, y una cena para recaudar fondos para la campaña Presidencial de Rudy Giuliani, el ex-alcalde de New York City. En el 2008, Jean Daniel se mudó a Paris y hizo su "stage" en el restaurante de estrella Michelin L'Arome, bajo el Chef Thomas Boullault.
Ahora viviendo en Madrid, la cocina de Jean Daniel combina los deliciosos sabores de la cocina del suroeste de su Francia nativa, junto con los sabores potentes y los últimos desarrollos de España, al igual que otras influencias Mediterráneas y Caribeñas. Le apasiona usar solo las frutas, los vegetales, mariscos, carnes y quesos artesanales que sean locales, frescos y orgánicos, los cuales obtiene directamente de los mejores mercados y proveedores locales. Su cocina es honesta, creativa y es inspirada por sus origines franceses, al igual que por el amor a la comida de los distintos sitios a los cuales ha tenido la suerte de viajar y en algunos donde también ha vivido.
Jean Daniel siempre ha sido apasionado de la cocina y la gastronomía, desde que veía a su familia cocinar carnes sobre las brasas a fuego lento y preparar comidas tradicionales en su casa familiar cerca de Burdeos, en Francia. Su familia se mudó de Francia a los Estados Unidos cuando él era joven, y tuvo su primera experiencia profesional cuando hizo una práctica en la célebre cocina de Jean-Louis Palladin en el Watergate Center al principio de los años 90s, en esa cocina vibrante y dinámica que resultó ser una experiencia culinaria tan imporante para muchos de los grandes chefs de hoy en día. Al final, Jean Daniel dejó la cocina y se dedicó a las energías renovables en Europa. Durante ese tiempo, hizo estudios en San Sebastián, España, donde tomó un curso en una de las fraternidades tradicionales vascas - La Cofradía Vasca de Gastronomía. En el 2006, cuando vivía en Miami, Florida, Jean Daniel decidió dedicarse a su pasión por la cocina, y consiguió un título Summa Cum Laude de la Universidad Johnson & Wales, donde obtuvo el honor de ser miembro del Silver Key Honor Society. Entrenó como Sous Chef a la Chef Sandra Stefani en el restaurante Casa Toscana en Miami, y también empezó su primer negocio de Chef Privado, donde las comidas que preparó para sus clientes incluyeron eventos para el Fiscal General del estado de la Florida, el alcalde de Miami, y una cena para recaudar fondos para la campaña Presidencial de Rudy Giuliani, el ex-alcalde de New York City. En el 2008, Jean Daniel se mudó a Paris y hizo su "stage" en el restaurante de estrella Michelin L'Arome, bajo el Chef Thomas Boullault.
Ahora viviendo en Madrid, la cocina de Jean Daniel combina los deliciosos sabores de la cocina del suroeste de su Francia nativa, junto con los sabores potentes y los últimos desarrollos de España, al igual que otras influencias Mediterráneas y Caribeñas. Le apasiona usar solo las frutas, los vegetales, mariscos, carnes y quesos artesanales que sean locales, frescos y orgánicos, los cuales obtiene directamente de los mejores mercados y proveedores locales. Su cocina es honesta, creativa y es inspirada por sus origines franceses, al igual que por el amor a la comida de los distintos sitios a los cuales ha tenido la suerte de viajar y en algunos donde también ha vivido.
